Bahan:
1 buah terong ungu besar atau 2 buah terong ungu ukuran sedang
Sambal:
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
3 buah cabe rawit (atau bias lebih) sesuai selera
1 buah kemiri
Garam secukupnya (sesuai selera)
Gula secukupnya (sesuai selera)
½ sendok the terasi matang
1-2 sendok makan santan kental segar
Cara membuat:
Kukus, goreng, atau panggang terong ungu, sesuai kematangan yang dikehendaki. Kalau saya lebih menyukai di kukus dan tidak terlalu matang (setengah matang). Kenapa dikukus, karena lebih sehat untuk tubuh kita, ketimbang harus digoreng/dipanggang.
Untuk sambalnya; bahan sambal boleh dikukus sebentar/digoreng sebentar, lalu campur jadi satu, dihaluskan/diuleg smua bahan sambal. Terakhir, santan dicampurkan pada sambal yang sudah halus.
Terong ungu siap dicocol ke sambal, dan siap dihidangkan bersama lauk lain seperti ayam bakar, ayam goreng, tempe/tahu goreng, ikan asin.. selamat mencoba 🙂
