Otak-otak tengiri. Siapa yang tidak tahu? Jajanan tradisional ini pasti sudah tidak asing lagi bagi Anda. Makanan yang berasal dari daging ikan tengiri ini selain mempunyai nilai gizi tinggi rasanya pun lezat. Karena rasanya enak dan sehat, otak otak tengiri cocok dikonsumsi baik orang dewasa maupun anak-anak. Dan sekarang, Anda pun dapat mencoba membuat di rumah. Proses pembuatan otak-otak tenggiri ini sangat mudah lho.. berikut saya sharing di sini resep otak-otak tengiri:
Bahan:
- 300 gram daging ikan tengiri, dihaluskan (sebaiknya ikan tengiri segar, agar rasanya lebih nikmat)
- 75 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok makan tepung maizena
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 butir putih telur, kocok lepas
- Daun bawang / kucai, iris tipis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 1/2 sendok teh garam
Bahan Saus Kacang :
- 50 gr kacang tanah (digoreng)
- 2 bh cabe merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm gula jawa
- Garam secukupnya
- 100 ml air matang (air panas)
- 1/2 sendok teh cuka (optional)
Cara membuat :
- Campur daging ikan tengiri dan bumbu halus. Aduk rata.
- Tambahkan tepung kanji dan tepung maizena. Aduk rata.
- Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin dan dapat dipulung.
- Masukkan putih telur dan irisan daun bawang. Aduk arata.
- Bungkus adonan dengan daun pisang. Gulung memanjang. Semat kedua ujung daun dengan lidi.
- Kukus selama 30 menit sampai matang. (otak-otak kukus lebih sehat daripada otak-otak bakar)
- Atau dibakar yaitu dengan digarang di atas wajan anti lengket (untuk otak-otak bakar), jangan lupa di bolak balik agar matang merata dan tidak gosong. Sebaiknya bungkusan daun agak tabal jika otak-otak bakar, agar daging di dalamnya tidak gosong.
- Setelah matang, Potong-potong.
- Saus: haluskan cabai merah, kacang tanah, garam, dan gula. Angkat. Masukkan cuka dan air panas. Aduk rata.
- Sajikan dengan sausnya.
Untuk 12 – 16 bungkus
