Lidah memang bisa mengalahkan pikiran. Walaupun sudah tahu bahwa MSG tidak baik untuk kesehatan, namun masih sulit untuk benar-benar meninggalkan penyedap rasa ini. Alasannya, tentu saja karena rasa. Masakan tanpa vetsin serasa ada yang kurang pas, entah karena kebiasaan atau karena memang rasanya menjadi tidak seimbang.
Sebenarnya ada bahan-bahan alami yang bisa berfungsi sebagai penyedap rasa, namun tentu saja dengan harga yang tidak semurah MSG dan butuh proses yang agak ribet. Untuk keluarga yang lebih sehat, kenapa tidak?
Berikut Sharing di Sini Bahan-bahan alami Pengganti MSG.
- Bawang putih
Memarkan bawang putih yang telah dikupas, dan tumis dengan sedikit minyak hingga layu, sebelum Anda memasukkan bahan-bahan lainnya. Bawang putih juga bisa dihaluskan, kemudian ditumis agar lebih merata dengan bahan lainnya.
- Bawang merah
Bawang merah juga merupakan penyedap rasa masakan aneka tumis yang mampu menggugah selera dan menambah kelezatan makanan. Selain untuk campuran bumbu aneka tumis, bawang merah goreng juga mampu melezatkan aneka masakan kuah, seperti opor, aneka sup, rawon, dll.
- Bawang bombay
Sama halnya dengan bawang putih dan bawang merah, bawang bombay adalah salah satu penyedap dan pengahrum masakan. Bawang bombay ditumis, sebelum dimasukkan bumbu halus utama, ini akan menambah keharuman dan kelezatan masakan.
- Campuran Garam dan Gula pasir
Sudah bukan rahasia jika gula pasir bisa menjadi pengganti MSG. Tambahkan sedikit saja gula pasir ke dalam masakan Anda, maka rasa gurih masakan justru akan keluar, dengan pencampuran yang tepat dengan garam. Jangan terlalu banyak gula pasirnya ya, agar masakan Anda tidak menjadi manis seperti kolak.
- Udang, teri atau ebi
Makanan laut memiliki ‘vetsin’ alami dalam tubuhnya, menghasilkan rasa gurih dan nikmat baik ketika dimasak sendiri ataupun dicampurkan ke dalam bahan lain. Untuk udang, teri atau ebi kering, Anda bisa mengeringkannya dengan oven, kemudian menggerusnya dengan food processor untuk mengubah bentuknya menjadi bubuk.
- Kaldu ayam atau sapi
Kaldu dari ayam atau sapi paling pas untuk semua masakan. Anda bisa menggunakan tulang belulang atau daging yang direbus dalam air mendidih selama beberapa waktu untuk membuat kaldu ini. Tambahkan juga beberapa sayuran dan rempah agar kaldu semakin lezat.
- Sosis ayam/sapi
Tidak ada kaldu dan tidak mau repot dengan daging mentah, Anda bisa menggunakan sosis sapi. Iris tipis-tipis dan campurkan ke dalam masakan Anda. Sosis sendiri sudah mengandung garam, kaldu sapi dan juga sedikit MSG, sehingga bisa menambah cita rasa masakan Anda. Jadi, sebaiknya jika menggunakan daging olahan seperti sosis, sebaiknya tak perlu menambahkan MSG lagi. [e_SdS]
