Kaldu merupakan bahan untuk membuat masakan aneka sup. Kaldu merupakan sari yang keluar dari rebusan daging, tulang atau sayuran. Kaldu untuk sop diharapkan merupakan kaldu yang sehat dan rasanya gurih / sedap.
Kaldu dikenal dibagi menjadi dua jenis antara lain kaldu yang dibuat dari bahan hewan atau kaldu hewani yang bisa dibuat dari bahan daging sapi, ayam dan bisa juga didapat dari tulang iga sapi, kaki maupun ikan. Sedangkan jenis kaldu yang lain adalah kaldu yang didapat dari bahan sayur-sayuran atau biasa disebut kaldu nabati yang bisa dibuat dari sayur-sayuran seperti jamur, jagung, dan jenis sayuran yang lain.
Jenis kaldu yang terbuat dari bahan hewan atau kaldu hewani biasanya mengandung berbagai bahan yang bisa saja mengganggu kesehatan, misalnya kandungan lemak yang tinggi serta kandungan-kandungan lainnya. Untuk beberapa orang, tentu kaldu dengan lemak yang pekat akan mengganggu kesehatan. Berikut Sharing di Sini Tips Membuat Kaldu Spesial yang sehat, harum dan sedap.
1. Gunakan perbandingan 1:1 antara air dengan bahan kaldu misalnya daging atau tulang. Rebuslah bahan kaldu daging/tulang dengan menggunakan api kecil selama 1 ½ jam hingga 2 jam. Jika terdapat busa yang terapung diatas permukaan kaldu, buang busa tersebut dengan cara menyendok busa-busa hingga semua busa hilang.
2. Untuk membuat kaldu dengan rasa dan aroma yang mantap anda bisa menambahkan sayuran seperti bawang bombay, daun bawang, bawang putih, atau bisa juga menambahkan tangkai seledri. Selain sayuran di atas anda bisa juga menambahkan rempah-rempah kedalam rebusan kaldu seperti merica, kayu manis, daun jeruk, daun salam atau daun sereh. Semua bahan-bahan tambahan tadi dijamin membuat kaldu akan terasa semakin mantap dan nikmat dari rasa maupun aromanya.
3. Jika anda membuat kaldu dari bahan ikan maupun udang, tambahkanlah jahe atau bisa juga dengan menggunakan air jeruk nipis, hal ini bertujuan mengurangi bau amis yang terdapat pada ikan maupun udang. Rebus kaldu ikan dengan menggunakan api kecil dengan waktu kurang dari 1 jam dan sebaiknya jangan diaduk-aduk agar kaldu tetap bening dan tidak keruh.
Nah, selamat mempraktekkan tips membuat kaldu spesial diatas, dan selamat berkreasi dengan sup keluarga Anda.
