Bahan
1 ekor ikan saba makarel ukuran sedang
1 sdm air jeruk lemon (atau jeruk nipis)
1/4 cangkir tepung terigu/beras
virgin olive oil (boleh juga memakai minyak sayur)
Saus
1 siung bawang putih dicincang halus
2 sdm kecap manis
2 sdm saus teriyaki (atau dapat diganti dengan kecap asin, gula, jahe dihaluskan, sedikit merica bubuk)
garam secukupnya
Cara Membuat
1. Fillet ikan saba pada kedua sisi ikan atau anda dapat memakai ikan saba fillet yang dijual di supermarket.
2. Lumuri masing-masing bagian dengan perasan air jeruk lemon, diamkan sekejam agar meresap dan menghilangkan bau amis.
3. Lumuri dengan tepung.
4. Goreng dengan minyak zaitun/minyak sayur pada wajan anti lengket, bolak balik agar kedua sisi garing, dan matang merata.
5. Setelah ikan garing, berwarna kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan.
6. Untuk sausnya, tumis bawang putih, masukkan kecap asin, saus teriyaki, sedikit garam, dan air. Tunggu mendidih, air berkurang dan sedikit mengental, masukkan ikan saba goreng garing, matikan api.
7. Ikan Saba makarel saus teriyaki siap ditempatkan pada piring panas (hot plate)
8. Untuk melengkapi sajian, pada mangkok tersendiri jangan lupa diberi salad selada, letus (kobis), wortel, taoge dan mayonais.
9. Selain salad sebagai pelengkap, tambahkan juga pada penyajiannya Kuah saba fish seperti halnya sup, namun menggunakan silk tofu dan nori.
10. Ikan saba goreng siap dihidangkan dengan nasi hangat, salad dan kuahnya.
