penulis tamu

Mengupas bawang, terutama bawang merah terkadang membuat kita menangis, bukan karena bersedih. Namun karena memang mata menjadi terasa pedas/pedih hingga air mata menjadi keluar. Mengapa hal tersebut dapat terjadi? Pada saat kita mengiris bawang, senyawa bersulfur yang terkandung dalam bawang akan bereaksi dengan suatu enzim sehingga menghasilkan asam sulfenat. Asam sulfenat bersifat tidak stabil, sehingga…