Soto memang paling asik dihidangkan di musim hujan seperti saat ini. Berikut Sharing di Sini Resep Soto Betawi:
Bahan:
350 gram babat, jeroan sapi cuci bersih
250 gram daging sapi
2 liter air untuk merebus
4 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
4 butir cengkih
500 ml santan kental
4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu haluskan:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jahe cincang
3 cm lengkuas
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt kayumanis bubuk
3 sdm gula pasir
3 sdm garam
1 sdt merica bubuk
Bahan Pelengkap:
Acar mentimun
Jeruk nipis
Potongan tomat merah
Telor rebus (optional)
Kecap manis + irisan cabe rawit
Daun bawang, rajang halus
Daun seledri, rajang halus
Bawang goreng
Emping goreng
Cara Membuat:
1. Rebus daging dengan api kecil sampai matang dan empuk. Buang buihnya. Ukur kaldu sebanyak 1.5 liter. Potong-potong daging bentuk kotak
2. Rebus pula babat sampai empuk. Tiriskan, buang airnya. Potong-potong babat bentuk kotak.
3.Panaskan kembali kaldu daging, masukkan daging serta babat ke dalamnya.
4.Panaskan minyak pada wajan kemudian tumis bumbu halus beserta daun salam, serai dan cengkih sampai wangi.
5.Masak sampai seluruhnya matang dan kuah terlihat berkurang.
6.Tambahkan santan kental, aduk-aduk kemudian masak sampai mendidih dan bumbu meresap (sekitar 30 menit).
7.Penyajian: Tuang soto ke dalam mangkok, beri bahan pelengkap.
Untuk 8-10 porsi
