Soto Tangkar adalah soto yang berasal dari Jakarta, namun bukan khas dari Betawi asli. Hampir mirip dengan soto Betawi, hanya saja tidak memakai santan/krim susu dan memakai kaldu daging iga sapi. Berikut Sharing di Sini resep Soto Tangkar.
Bahan kuah:
1.5 kg iga sapi
2 1/4 liter air
4 btg serai, ambil batangnya saja, memarkan
2 lembar daun salam
6 buah daun jeruk
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu haluskan:
18 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt ketumbar bubuk
2 sdt jahe cincang
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt lengkuas bubuk
5 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt kencur bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
4 sdm garam
2.5 sdm gula pasir
Pelengkap:
Potongan jeruk nipis
Kentang rebus, potong-potong kotak
Tomat, potong-potong
3 sdm bawang goreng
100 gr emping goreng
2 batang seledri, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
Kecap manis
Cara Membuat:
1. Rebus iga bersama 2 1/4 liter air sampai iga empuk. Ukur kaldu sampai tinggal 2 liter. Agar daging iga cepat cepat empuk, anda bisa memakai panci presto.
2. panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu.
4. Masak sampai seluruhnya matang.
5. Hidangkan soto beserta pelengkap.
Untuk 8-10 porsi
