Selain dibedakan berdasarkan cara membuat adonan krim yang digunakan, cookies juga dibedakan sesuai dengan bentuk dan cara membentuknya. Berdasarkan cara membentuknya, cookies dibedakan menjadi 6 macam, yaitu :
– DROP COOKIES
Adalah cookies yang dicetak menggunakan bantuan 2 buah sendok berukuran kecil. Cookies jenis ini teksturnya lebih lembut dan akan sedikit mekar saat dipanggang. Sehingga anda perlu member jarak di tiap adonan yang tertata dalam loyang.
– MOLDED COOKIES
Cookies jenis ini berbentuk bola-bola kecil. Cukup menggunakan tangan untuk membentuknya. Umumnya tekstur cookies lebih padat dan sedikit keras.
– SANDWICH COOKIES
Adalah 2 keping cookies berbentuk koin dengan ketebalan 0.5 cm yang didalamnya dilapisi cream atau selai atau bahkan marsmallow untuk membuat kepingan cookies menempel.
– ROLLED COOKIES
Adalah cookies yang adonannya dibentuk gulungan panjang, kemudian dipotong menggunakan cutter khusus sebelum dipanggang.
– BAR COOKIES
Adalah cookies yang adonannya diratakan dalam loyang hingga setebal 1-11/2 cm, kemudian dipanggang hingga setengah matang. Setelah itu, loyang dikeluarkan dari oven, kemudian adonan yang masih ada dalam loyang tersebut dipotong hingga berbentuk persegi panjang. Selanjutnya adonan akan dipanggang kembali hingga matang.
– PRESSED COOKIES
Adalah cookies yang adonannya dimasukkan dalam cetakan atau alat khusus pres adonan cookies. Ujung alat pres ini bisa dibongkar pasang dengan beragam motif sesuai selera. Cara menggunakannya, adonan dimasukkan dalam tabung alat pres, pasang pola motif diujungnya, lalu tekan hingga berbentuk cookies sesuai selera. Atur adonan yang telah terbentuk, lalu panggang hingga matang.
Sumber : Kitchen Magazine