Di saat hujan deras berkepanjangan, paling enak menikmati sup. Selain membuat tubuh tetap hangat, juga sehat karena sup baik untuk mencegah penyakit. Banyak bahan makanan yang cocok diolah menjadi sup.Di samping cara membuatnya mudah, dengan beraneka variasi bisa disukai anak-anak Anda. Nah, untuk itu Sharing Di Sini akan berbagi sedikit resep membuat sup ikan dan sayuran, terutama tomat dan brokoli. Untuk sayuran, Anda bisa mengganti atau mengkombinasikan dengan sayuran yang disukai keluarga atau anak Anda. Atau tanpa memberi cabe untuk buah hati tersayang.
Ikan patut diperhitungkan sebagai sumber zat gizi penting. Kebiasaan makan ikan laut yang dilakukan masyarakat Eskimo dan Jepang memberikan petunjuk kuat akan rendahnya kejadian penyakit degeneratif, seperti penyakit jantung.
Ikan mengandung asam lemak omega-3 yang memiliki karakter unik, yakni mampu mencegah serta mengurangi penumpukan kolesterol dan melekatnya bintik-bintik darah pada dinding pembuluh. Selain itu, omega-3 juga dapat mengatasi penyakit asma, rematik, penyakit kulit, komplikasi diabetes, dan kanker payudara. Bahkan, pertumbuhan sel otak manusia sangat tergantung pada kecukupan kadar omega-3, sejak janin sampai balita.
Bila pada masa tersebut janin dan bayi cukup mendapat omega-3, anak akan tumbuh dengan potensi kecerdasan maksimal. Karena alasan itu, sejak hamil, ibu perlu mengonsumsi ikan sampai bayinya lahir.
Antioksidan Kuat
Selain ikan, banyak jenis sayuran yang lezat dibuat sup. Tomat dan brokoli misalnya. Warna merah pada tomat disebabkan zat fitokimia yang dikandungnya, biasa disebut likopen. Zat itu termasuk golongan karoten. Likopen berperan sebagai antioksidan yang sangat kuat dan mampu melindungi otak serta sistem saraf. Tomat juga mengandung mineral, kalium, vitamin B dan C, serta serat.
Hasil suatu penelitian di Amerika Serikat menunjukkan hubungan antara kanker prostat dengan konsumsi aneka buah dan sayuran. Manfaat tomat sangat menonjol dalam mengurangi risiko kanker prostat tersebut karena mengandung antioksidan yang kuat jika diasup dalam kondisi segar atau sebagai jus. Dianjurkan untuk mengonsumsi tomat 10 kali seminggu, masing-masing satu setengah butir.
Likopen merupakan antioksidan yang sangat kuat melindungi tubuh dari radikal bebas. Selain prostat, juga berlaku pada jenis kanker lainnya. Menurut penelitian di Eropa, seseorang yang memiliki kadar likopen tinggi dalam lemak tubuhnya, mempunyai risiko kanker separuh lebih rendah dibandingkan mereka yang kadar likopennya rendah.
Likopen melindungi tubuh dari penyakit jantung melalui pengurangan radikal bebas. Para ahli dari Universitas Kentucky di AS juga percaya bahwa makan tomat berarti mengonsumsi antioksidan, sehingga dapat melindungi tubuh dari kanker dan penyakit jantung. Likopen juga dapat melawan radikal bebas yang merusak sendi-sendi tubuh, otot, serta sel otak.
Mengonsumsi tomat adalah cara sangat murah untuk menghindari terjadinya penyakit akibat menurunnya daya tahan tubuh. Selain dimakan segar, tomat dapat dibuat jus dan sup.
Sup Ikan Asam Pedas
Untuk 5 porsi
(1 porsi = 63 kalori)
Bahan:
250 gram daging ikan kakap
500 mm kaldu dari tulang ayam
100 gram tomat dipotong kecil
50 gram bawang bombai diiris
5 buah cabai merah dipotong kecil
15 buah cabai rawit
1 batang sereh
1 iris jahe
2 lembar daun jeruk
Sedikit merica
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus kaldu dan semua bumbu sampai mendidih.
2. Masukkan ikan, tunggu sampai masak.
3. Angkat dan hidangkan panas panas
Sup Tomat Isi Brokoli
Untuk 4 porsi
(1 porsi = 160 kalori)
Bahan:
250 gram tomat masak dibuat jus disaring menjadi 500 mililiter
3 sendok makan butter
3 sendok makan tepung terigu
100 mililiter susu
1 sendok makan pasta tomat
Garam secukupnya
Sedikit merica
1 batang seledri
Sedikit gula pasir
50 gram keju parut
100 gram brokoli direbus dipotong kecil
Cara Membuat:
1. Lumerkan butter, masukkan tepung terigu, aduk. Tuangi susu dan jus tomat sedikit demi sedikit sampai habis sambil diaduk sampai rata.
2. Masukkan sebagian keju, garam, pasta tomat, merica, dan seledri, aduk rata. Rebus hingga mendidih (jika mau beri sedikit thyme).
3. Setelah mendidih masukkan brokoli, angkat. Hidangkan dalam mangkuk sup dan taburi dengan keju parut. Hidangkan panas.
Sumber : [Berbagai Sumber_edtby_nE]
